Dicke Bohnen

ke Bohnen werden nur sporadisch regional angeboten. Frisch schmecken sie sehr zart. Sie werden aus der samtigen Schale gepult. Tipp: Mit Bohnenkraut in Butter dünsten zu neuen Kartoffeln! So isst man sie im Rheinland, wo sie im Hausgarten traditionell angebaut werden. In Italien werden sie roh mit Käse gegessen und gelten auch dort als Saison-Highlight.

Erbsen

Frische, grüne Erbsen sind nicht mehr so häufig zu bekommen. Auf dem Markt ist die Chance am größten. Das Pflücken ist eine recht mühsame Angelegenheit. Allerdings sind sie roh oder kurz gedünstet auch eine echte Delikatesse und passen herrlich in Salate und Gemüsegerichte. Im eigenen Garten oder auch auf dem Balkon können Erbsen einfach angebaut werden. Zuckererbsen, die ganz jung mit Schale gegessen werden und Markerbsen eignen sich zum frischen Verzehr. Schalerbsen werden schnell hart und sind als trockene Erbsen das richtige für die winterliche Erbsensuppe!

Zucchini

Saison: Juli – September

Zucchini werden meist im Gewächshaus angebaut. Es gibt gestreifte, helle und dunkelgrüne Sorten. Zucchini sind am zahrtesten, wenn sie recht jung geerntet werden. Es wachsen über einen längeren Zeitraum immer neue Blüten und Früchte nach.

Kohlrabi

Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen, im Januar ist Kohlrabi aber aus…

Himbeeren

Saison: Juni – August Himbeeren wachsen in unserer Region auch wild im Wald in Lichtungen, sind aber selten geworden. Die…

Porree

Saison: Juli – März Porree oder Lauch ist ein gutes, regionales Wintergemüse, das man an frostfreien Tagen auch im Winter…

Honig

Immer mehr Leute in Düsseldorf beschäftigen sich mit der Imkerei. Inzwischen sind Städte mit ihren verschiedenen Baumblüten, Parkanlagen und bunten…

Senf

Senf, auch Mostert genannt, wird traditionell in Düsseldorf hergestellt, heute in einer Fabrik Nähe Flughafen. Über die (nicht regionalen) Zutaten,…

Möhren

Saison: Juli – April (Lagermöhren) Die ersten Möhren werden Anfang Juli geerntet und dann den ganzen Sommer über mit dem…

Milch

Milchwirtschaft gibt es um Düsseldorf herum, aber Milch ist ein Paradebeispiel für die negativen Folgen der Industrialisierung / Globalisierung der…

Wirsing

Saison: Oktober bis Mai Wirsing ist ein traditioneller, winterfester Kohl für Aufläufe, Kohlwickel, gedünstet, gebraten oder in der Suppe. Der…

Kürbisse

Saison: August – Februar Es gibt viele Sorten verschiedener Form, Farbe, Größe. Auch geschmacklich sind die Kürbis-Sorten unterschiedlich. Hokaido ist…

Frühkartoffeln

Saison: Juni-August Frühkartoffeln sind Ende Juni bis Juli die ersten Kartoffeln, die geerntet werden. Sie haben eine sehr dünne Schale,…

Rhabarber

Saison: Ende April bis Mitte Juni Rhabarber ist ein echter Frühlingsgeschmack! Er wächst wie Beerenobst nur in gemäßigten oder kühlen…

Zwiebeln

Saison: Juli – März Zwiebeln werden im Juli /August geerntet und bis ins nächste Frühjahr gelagert, nach und nach auf…

Sauerkraut

Saison: frisch ab Oktober bis April, luftdicht in Schlauch oder Dose mehrere Jahre haltbar. Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung / Fermentierung…

Kartoffeln

Saison: September – April (Lagerkartoffen) Kartoffeln werden im September geerntet und bis ins Frühjahr gelagert und nach und nach auf…

Esskastanien

Saison: September – November Sammelt Esskastanien ab Ende September am besten selbst. Sie lassen sich im Kühlschrank einen Monat lang…

Erdbeeren

Saison: Ende Mai – September Erdbeeren reifen je nah Wetter ab Mai bis in den September, unter Glas / Folie…

Tomaten

Saison: Juli – September Tomaten werden in unserer Region professionell im Treibhaus angebaut. Sie sind nicht nur Kälte-empfindlich, sondern können…

Eier

Hühnereier werden viel in und um Düsseldorf gelegt. Hühner sind gut im eigenen Garten zu halten oder vielleicht bei einem…

Äpfel

Saison: Juli – April (Lager) Die Vielfalt der Apfelsorten in der Vermarktung ist leider klein geworden. Die ersten frühen Apfelsorten…