Saison: November bis Mai
Die Barbarakresse ist ein regionales Wildkraut. Sie schmeckt ähnlich wie Brunnenkresse scharf und ist im Winter eine Vitamin-C-Pflanze, die man in den Salat hackt. Gedämpft schmecken die Blätter ähnlich wie Spinat. Wenn die gelben Blüten kommen, ernte man diese. Die Blätter werden dann bitter. Bisher kennen wir das leckere Kraut nur aus dem eigenen Balkonkasten oder Garten und selten am Feldrand.
Du kennst eine weitere Möglichkeit, regional Barbarakresse in Düsseldorf zu beziehen? Hier kannst du uns deinen Tipp schreiben. Ein Projekt des Ernährungsrats Düsseldorf.