Saison: ganzjährig Pflanzen, aus denen Öl gewonnen wird, können teilweise regional angebaut werden. Sonnenblumen, Lein, Raps, Leindotter sind hier vor … Mehr
Schlagwort: regional
Kirschen
Saison: Juni – August Bei den druckempfindlichen Früchten ist das Pflücken und der Transport aufwändig und teuer. Konventioneller Kirschenanbau ist … Mehr
Rosenkohl
osenkohl ist ein robustes, traditionelles Wintergemüse mit vielen Vitaminen und Spurenelementen. Die Röschen wachsen am Stiel in den Blattachsen. In Öl gedünstet mit sehr wenig
Grünkohl
Saison: November – April Grünkohl ist ein robustes, traditionelles Wintergemüse mit vielen Vitaminen und Spurenelementen. Die Blätter werden von unten … Mehr
Spinat
Saison: Oktober – Mai Spinat wächst in unserer Region in der kalten Jahreshälfte. Scheint die Sonne stärker, geht er in … Mehr
Bier
Saison: ganzjährig Bier wird aus Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe gebraut. Zutaten, die regional angebaut werden können. In Düsseldorf brauen … Mehr
Schwarzwurzel
Saison: November – April Schwarzwurzeln sind ein typisches Wintergemüse, auch „Winterspargel“ genannt. Sie haben einen milden, nussig-würzigen Geschmack. Mit der … Mehr
Convenience
Saison: je nach Produkt Nicht immer findet man die Zeit zum Selberkochen. Fertiggerichte und regionale Ernährung schließen sich jedoch nicht … Mehr
Eingemachtes
aus regionalem Obst und Gemüse Saison: ganzjährig, so lange der Vorrat reicht. „Einmachen“ ist eine traditionelle Methode, Lebensmittel länger haltbar … Mehr
Mangold
Saison: April – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Mangold wird in Stiel-Mangold und Blatt-Mangold … Mehr
Grüne Bohnen
Saison: Juli – September Buschbohnen und Stangenbohnen sind frostempfindlich, wachsen aber in relativ kurzer Zeit vom Keimling bis zur tragenden … Mehr
Johannisbeeren
Saison: Juni – August Schwarze und Rote Johannisbeeren unterscheiden sich stark im Geschmack und Verwendung. Sie mögen ein kühleres, feuchtes … Mehr
Dicke Bohnen
ke Bohnen werden nur sporadisch regional angeboten. Frisch schmecken sie sehr zart. Sie werden aus der samtigen Schale gepult. Tipp: Mit Bohnenkraut in Butter dünsten zu neuen Kartoffeln! So isst man sie im Rheinland, wo sie im Hausgarten traditionell angebaut werden. In Italien werden sie roh mit Käse gegessen und gelten auch dort als Saison-Highlight.
Erbsen
Frische, grüne Erbsen sind nicht mehr so häufig zu bekommen. Auf dem Markt ist die Chance am größten. Das Pflücken ist eine recht mühsame Angelegenheit. Allerdings sind sie roh oder kurz gedünstet auch eine echte Delikatesse und passen herrlich in Salate und Gemüsegerichte. Im eigenen Garten oder auch auf dem Balkon können Erbsen einfach angebaut werden. Zuckererbsen, die ganz jung mit Schale gegessen werden und Markerbsen eignen sich zum frischen Verzehr. Schalerbsen werden schnell hart und sind als trockene Erbsen das richtige für die winterliche Erbsensuppe!
Gurken
Kleinere Sorten, zum Beispiel Feldgurken, wachsen gut im Freiland und sind meist aromatischer. Gurken werden an einer Pflanze laufend über einen längeren Zeitraum geerntet.
Kohlrabi
Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen, im Januar ist Kohlrabi aber aus … Mehr
Himbeeren
Saison: Juni – August Himbeeren wachsen in unserer Region auch wild im Wald in Lichtungen, sind aber selten geworden. Die … Mehr
Sommer-Salate
Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Zu den Sommersalaten gehören Kopfsalat, Romanasalat, … Mehr
Käse
Käse ist eine Konservierungsform für Milch und grundsätzlich im ganzen Jahr verfügbar. Es gibt aber durchaus Saison-Unterschiede bei Sorten und … Mehr
Barbarakresse / Winterkresse
Saison: November bis Mai Die Barbarakresse ist ein regionales Wildkraut. Sie schmeckt ähnlich wie Brunnenkresse scharf und ist im Winter … Mehr
Bärlauch
Saison: Mitte März – April Bärlauch ist ein Wildkraut mit herrlich lauchigem Geschmack. Köstlich als Pesto oder mit Eiern in … Mehr
Spargel
Saison: April – Juni Grüner Spargel ist frostempfindlich, kann aber inzwischen gut in der Region angebaut werden und ist eigentlich … Mehr
Porree
Saison: Juli – März Porree oder Lauch ist ein gutes, regionales Wintergemüse, das man an frostfreien Tagen auch im Winter … Mehr
Kaffee
Kaffe wächst (noch) nicht in unserem Klima. Er kommt ungeröstet in Deutschland an und schmeckt am aromatischsten, wenn er ganz … Mehr
Honig
Immer mehr Leute in Düsseldorf beschäftigen sich mit der Imkerei. Inzwischen sind Städte mit ihren verschiedenen Baumblüten, Parkanlagen und bunten … Mehr
Möhren
Saison: Juli – April (Lagermöhren) Die ersten Möhren werden Anfang Juli geerntet und dann den ganzen Sommer über mit dem … Mehr
Winter-Salate
Saison: Oktober -März Einige Salate wie Feldsalat, Zuckerhut-Salat und Postelein (Winter-Portulak) wachsen den ganzen Winter durch im Freiland, langsam aber … Mehr
Wirsing
Saison: Oktober bis Mai Wirsing ist ein traditioneller, winterfester Kohl für Aufläufe, Kohlwickel, gedünstet, gebraten oder in der Suppe. Der … Mehr
Sauerkraut
Saison: frisch ab Oktober bis April, luftdicht in Schlauch oder Dose mehrere Jahre haltbar. Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung / Fermentierung … Mehr