Speiseöl

Saison: ganzjährig Pflanzen, aus denen Öl gewonnen wird, können teilweise regional angebaut werden. Sonnenblumen, Lein, Raps, Leindotter sind hier vor…

Pflaumen

Saison: Juli bis in den September Die Pflaumenzeit ist der Hochsommer. Pflaumenkuchen vom Blech mit Sahne ist eine köstliche Sommer-Tradition,…

Kirschen

Saison: Juni – August Bei den druckempfindlichen Früchten ist das Pflücken und der Transport aufwändig und teuer. Konventioneller Kirschenanbau ist…

Rosenkohl

osenkohl ist ein robustes, traditionelles Wintergemüse mit vielen Vitaminen und Spurenelementen. Die Röschen wachsen am Stiel in den Blattachsen. In Öl gedünstet mit sehr wenig

Grünkohl

Saison: November – April Grünkohl ist ein robustes, traditionelles Wintergemüse mit vielen Vitaminen und Spurenelementen. Die Blätter werden von unten…

Spinat

Saison: Oktober – Mai Spinat wächst in unserer Region in der kalten Jahreshälfte. Scheint die Sonne stärker, geht er in…

Bier

Saison: ganzjährig Bier wird aus Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe gebraut. Zutaten, die regional angebaut werden können. In Düsseldorf brauen…

Schwarzwurzel

Saison: November – April Schwarzwurzeln sind ein typisches Wintergemüse, auch „Winterspargel“ genannt. Sie haben einen milden, nussig-würzigen Geschmack. Mit der…

Convenience

Saison: je nach Produkt Nicht immer findet man die Zeit zum Selberkochen. Fertiggerichte und regionale Ernährung schließen sich jedoch nicht…

Eingemachtes

aus regionalem Obst und Gemüse Saison: ganzjährig, so lange der Vorrat reicht. „Einmachen“ ist eine traditionelle Methode, Lebensmittel länger haltbar…

Säfte

aus regionalem Obst und Gemüse Saison: ganzjährig, so lange der Vorrat reicht. Saft aus regionalen Früchten oder Gemüsen wird normalerweise…

Frische Kräuter

Saison: Es wird die Saison verschiedener Kräuter aufgezählt, die hier wild oder im Freiland wachsen. Im Folientunnel oder Gewächshaus wachsen…

Mangold

Saison: April – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Mangold wird in Stiel-Mangold und Blatt-Mangold…

Grüne Bohnen

Saison: Juli – September Buschbohnen und Stangenbohnen sind frostempfindlich, wachsen aber in relativ kurzer Zeit vom Keimling bis zur tragenden…

Johannisbeeren

Saison: Juni – August Schwarze und Rote Johannisbeeren unterscheiden sich stark im Geschmack und Verwendung. Sie mögen ein kühleres, feuchtes…

Pilze

Saison: ganzjährig Im Handel erhältliche Pilze stammen meist aus Pilzzuchten und sind ganzjährig verfügbar. Selber sammeln kann man Pilze je…

Dicke Bohnen

ke Bohnen werden nur sporadisch regional angeboten. Frisch schmecken sie sehr zart. Sie werden aus der samtigen Schale gepult. Tipp: Mit Bohnenkraut in Butter dünsten zu neuen Kartoffeln! So isst man sie im Rheinland, wo sie im Hausgarten traditionell angebaut werden. In Italien werden sie roh mit Käse gegessen und gelten auch dort als Saison-Highlight.

Erbsen

Frische, grüne Erbsen sind nicht mehr so häufig zu bekommen. Auf dem Markt ist die Chance am größten. Das Pflücken ist eine recht mühsame Angelegenheit. Allerdings sind sie roh oder kurz gedünstet auch eine echte Delikatesse und passen herrlich in Salate und Gemüsegerichte. Im eigenen Garten oder auch auf dem Balkon können Erbsen einfach angebaut werden. Zuckererbsen, die ganz jung mit Schale gegessen werden und Markerbsen eignen sich zum frischen Verzehr. Schalerbsen werden schnell hart und sind als trockene Erbsen das richtige für die winterliche Erbsensuppe!

Gurken

Kleinere Sorten, zum Beispiel Feldgurken, wachsen gut im Freiland und sind meist aromatischer. Gurken werden an einer Pflanze laufend über einen längeren Zeitraum geerntet.

Zucchini

Saison: Juli – September

Zucchini werden meist im Gewächshaus angebaut. Es gibt gestreifte, helle und dunkelgrüne Sorten. Zucchini sind am zahrtesten, wenn sie recht jung geerntet werden. Es wachsen über einen längeren Zeitraum immer neue Blüten und Früchte nach.

Kohlrabi

Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen, im Januar ist Kohlrabi aber aus…

Himbeeren

Saison: Juni – August Himbeeren wachsen in unserer Region auch wild im Wald in Lichtungen, sind aber selten geworden. Die…

Sommer-Salate

Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Zu den Sommersalaten gehören Kopfsalat, Romanasalat,…

Käse

Käse ist eine Konservierungsform für Milch und grundsätzlich im ganzen Jahr verfügbar. Es gibt aber durchaus Saison-Unterschiede bei Sorten und…

Barbarakresse / Winterkresse

Saison: November bis Mai Die Barbarakresse ist ein regionales Wildkraut. Sie schmeckt ähnlich wie Brunnenkresse scharf und ist im Winter…

Bärlauch

Saison: Mitte März – April Bärlauch ist ein Wildkraut mit herrlich lauchigem Geschmack. Köstlich als Pesto oder mit Eiern in…

Spargel

Saison: April – Juni Grüner Spargel ist frostempfindlich, kann aber inzwischen gut in der Region angebaut werden und ist eigentlich…

Porree

Saison: Juli – März Porree oder Lauch ist ein gutes, regionales Wintergemüse, das man an frostfreien Tagen auch im Winter…

Kaffee

Kaffe wächst (noch) nicht in unserem Klima. Er kommt ungeröstet in Deutschland an und schmeckt am aromatischsten, wenn er ganz…

Honig

Immer mehr Leute in Düsseldorf beschäftigen sich mit der Imkerei. Inzwischen sind Städte mit ihren verschiedenen Baumblüten, Parkanlagen und bunten…

Senf

Senf, auch Mostert genannt, wird traditionell in Düsseldorf hergestellt, heute in einer Fabrik Nähe Flughafen. Über die (nicht regionalen) Zutaten,…

Möhren

Saison: Juli – April (Lagermöhren) Die ersten Möhren werden Anfang Juli geerntet und dann den ganzen Sommer über mit dem…

Winter-Salate

Saison: Oktober -März Einige Salate wie Feldsalat, Zuckerhut-Salat und Postelein (Winter-Portulak) wachsen den ganzen Winter durch im Freiland, langsam aber…

Milch

Milchwirtschaft gibt es um Düsseldorf herum, aber Milch ist ein Paradebeispiel für die negativen Folgen der Industrialisierung / Globalisierung der…

Brot

Es gibt noch eine ganze Reihe Bäckereien mit Backstube in Düsseldorf, die man bei dem Versuch unterstützen sollte, mit den…

Wirsing

Saison: Oktober bis Mai Wirsing ist ein traditioneller, winterfester Kohl für Aufläufe, Kohlwickel, gedünstet, gebraten oder in der Suppe. Der…

Kürbisse

Saison: August – Februar Es gibt viele Sorten verschiedener Form, Farbe, Größe. Auch geschmacklich sind die Kürbis-Sorten unterschiedlich. Hokkaido ist…

Frühkartoffeln

Saison: Juli-August Frühkartoffeln sind Ende Juni bis Juli die ersten Kartoffeln, die geerntet werden. Sie haben eine sehr dünne Schale,…

Rhabarber

Saison: Ende April bis Mitte Juni Rhabarber ist ein echter Frühlingsgeschmack! Er wächst wie Beerenobst nur in gemäßigten oder kühlen…

Zwiebeln

Saison: Juli – März Zwiebeln werden im Juli /August geerntet und bis ins nächste Frühjahr gelagert, nach und nach auf…

Fleisch / Wurst

Saison nur bei einigen Tieren unterschiedlich: bei Wild (verschiedene Schonzeiten), bei Gänsen Oktober bis Januar, Milchlamm im Frühjahr Nutztiere sind…