Auberginen brauchen viel Wärme und werden in unserer Region üblicherweise im Gewächshaus angebaut, können aber inzwischen auch im Freiland in vielen Jahren gedeihen.
Kategorie: Oktober
Getreide
Getreide ist eine Hauptfrucht unserer Region. Leider wird der überwiegende Teil, mindestens 60%, als Tierfutter verwendet!
Ölsaaten
Zu den regionalen Ölsaaten gehören Raps, Lein, Leindotter, Mohn, Sonnenblume und Färberdistel.
Speiseöl
Saison: ganzjährig Pflanzen, aus denen Öl gewonnen wird, können teilweise regional angebaut werden. Sonnenblumen, Lein, Raps, Leindotter sind hier vor … Mehr
Rosenkohl
osenkohl ist ein robustes, traditionelles Wintergemüse mit vielen Vitaminen und Spurenelementen. Die Röschen wachsen am Stiel in den Blattachsen. In Öl gedünstet mit sehr wenig
Spinat
Saison: Oktober – Mai Spinat wächst in unserer Region in der kalten Jahreshälfte. Scheint die Sonne stärker, geht er in … Mehr
Bier
Saison: ganzjährig Bier wird aus Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe gebraut. Zutaten, die regional angebaut werden können. In Düsseldorf brauen … Mehr
Schwarzwurzel
Saison: November – April Schwarzwurzeln sind ein typisches Wintergemüse, auch „Winterspargel“ genannt. Sie haben einen milden, nussig-würzigen Geschmack. Mit der … Mehr
Eingemachtes
aus regionalem Obst und Gemüse Saison: ganzjährig, so lange der Vorrat reicht. „Einmachen“ ist eine traditionelle Methode, Lebensmittel länger haltbar … Mehr
Säfte
aus regionalem Obst und Gemüse Saison: ganzjährig, so lange der Vorrat reicht. Saft aus regionalen Früchten oder Gemüsen wird normalerweise … Mehr
Frische Kräuter
Saison: Es wird die Saison verschiedener Kräuter aufgezählt, die hier wild oder im Freiland wachsen. Im Folientunnel oder Gewächshaus wachsen … Mehr
Mangold
Saison: April – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Mangold wird in Stiel-Mangold und Blatt-Mangold … Mehr
Pilze
Saison: ganzjährig Im Handel erhältliche Pilze stammen meist aus Pilzzuchten und sind ganzjährig verfügbar. Selber sammeln kann man Pilze je … Mehr
Kohlrabi
Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen, im Januar ist Kohlrabi aber aus … Mehr
Sommer-Salate
Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Zu den Sommersalaten gehören Kopfsalat, Romanasalat, … Mehr
Porree
Saison: Juli – März Porree oder Lauch ist ein gutes, regionales Wintergemüse, das man an frostfreien Tagen auch im Winter … Mehr
Kaffee
Kaffe wächst (noch) nicht in unserem Klima. Er kommt ungeröstet in Deutschland an und schmeckt am aromatischsten, wenn er ganz … Mehr
Honig
Immer mehr Leute in Düsseldorf beschäftigen sich mit der Imkerei. Inzwischen sind Städte mit ihren verschiedenen Baumblüten, Parkanlagen und bunten … Mehr
Senf
Senf, auch Mostert genannt, wird traditionell in Düsseldorf hergestellt, heute in einer Fabrik Nähe Flughafen. Über die (nicht regionalen) Zutaten, … Mehr
Möhren
Saison: Juli – April (Lagermöhren) Die ersten Möhren werden Anfang Juli geerntet und dann den ganzen Sommer über mit dem … Mehr
Winter-Salate
Saison: Oktober -März Einige Salate wie Feldsalat, Zuckerhut-Salat und Postelein (Winter-Portulak) wachsen den ganzen Winter durch im Freiland, langsam aber … Mehr
Milch
Milchwirtschaft gibt es um Düsseldorf herum, aber Milch ist ein Paradebeispiel für die negativen Folgen der Industrialisierung / Globalisierung der … Mehr
Brot
Es gibt noch eine ganze Reihe Bäckereien mit Backstube in Düsseldorf, die man bei dem Versuch unterstützen sollte, mit den … Mehr
Wirsing
Saison: Oktober bis Mai Wirsing ist ein traditioneller, winterfester Kohl für Aufläufe, Kohlwickel, gedünstet, gebraten oder in der Suppe. Der … Mehr
Kürbisse
Saison: August – Februar Es gibt viele Sorten verschiedener Form, Farbe, Größe. Auch geschmacklich sind die Kürbis-Sorten unterschiedlich. Hokkaido ist … Mehr
Zwiebeln
Saison: Juli – März Zwiebeln werden im Juli /August geerntet und bis ins nächste Frühjahr gelagert, nach und nach auf … Mehr
Fleisch / Wurst
Saison nur bei einigen Tieren unterschiedlich: bei Wild (verschiedene Schonzeiten), bei Gänsen Oktober bis Januar, Milchlamm im Frühjahr Nutztiere sind … Mehr
Sauerkraut
Saison: frisch ab Oktober bis April, luftdicht in Schlauch oder Dose mehrere Jahre haltbar. Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung / Fermentierung … Mehr
Palmkohl
Saison: August – März (wenn der Winter nicht zu eisig ist) Palmkohl, auch Schwarzkohl, Toskana-Kohl genannt, ist eine sehr mild … Mehr
Kartoffeln
Saison: September – April (Lagerkartoffen) Kartoffeln werden im September geerntet und bis ins Frühjahr gelagert und nach und nach auf … Mehr
Esskastanien
Saison: September – November Sammelt Esskastanien ab Ende September am besten selbst. Sie lassen sich im Kühlschrank einen Monat lang … Mehr
Tomaten
Saison: Juli – September Tomaten werden in unserer Region professionell im Treibhaus angebaut. Sie sind nicht nur Kälte-empfindlich, sondern können … Mehr
Eier
Hühnereier werden viel in und um Düsseldorf gelegt. Hühner sind gut im eigenen Garten zu halten oder vielleicht bei Nachbar:innen … Mehr
Äpfel
Saison: Juli – April (Lager) Die Vielfalt der Apfelsorten in der Vermarktung ist leider klein geworden. Die ersten frühen Apfelsorten … Mehr