Saison: ganzjährig Pflanzen, aus denen Öl gewonnen wird, können teilweise regional angebaut werden. Sonnenblumen, Lein, Raps, Leindotter sind hier vor … Mehr
Kategorie: Juni
Kirschen
Saison: Juni – August Bei den druckempfindlichen Früchten ist das Pflücken und der Transport aufwändig und teuer. Konventioneller Kirschenanbau ist … Mehr
Bier
Saison: ganzjährig Bier wird aus Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe gebraut. Zutaten, die regional angebaut werden können. In Düsseldorf brauen … Mehr
Eingemachtes
aus regionalem Obst und Gemüse Saison: ganzjährig, so lange der Vorrat reicht. „Einmachen“ ist eine traditionelle Methode, Lebensmittel länger haltbar … Mehr
Säfte
aus regionalem Obst und Gemüse Saison: ganzjährig, so lange der Vorrat reicht. Saft aus regionalen Früchten oder Gemüsen wird normalerweise … Mehr
Frische Kräuter
Saison: Es wird die Saison verschiedener Kräuter aufgezählt, die hier wild oder im Freiland wachsen. Im Folientunnel oder Gewächshaus wachsen … Mehr
Mangold
Saison: April – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Mangold wird in Stiel-Mangold und Blatt-Mangold … Mehr
Johannisbeeren
Saison: Juni – August Schwarze und Rote Johannisbeeren unterscheiden sich stark im Geschmack und Verwendung. Sie mögen ein kühleres, feuchtes … Mehr
Pilze
Saison: ganzjährig Im Handel erhältliche Pilze stammen meist aus Pilzzuchten und sind ganzjährig verfügbar. Selber sammeln kann man Pilze je … Mehr
Dicke Bohnen
ke Bohnen werden nur sporadisch regional angeboten. Frisch schmecken sie sehr zart. Sie werden aus der samtigen Schale gepult. Tipp: Mit Bohnenkraut in Butter dünsten zu neuen Kartoffeln! So isst man sie im Rheinland, wo sie im Hausgarten traditionell angebaut werden. In Italien werden sie roh mit Käse gegessen und gelten auch dort als Saison-Highlight.
Erbsen
Frische, grüne Erbsen sind nicht mehr so häufig zu bekommen. Auf dem Markt ist die Chance am größten. Das Pflücken ist eine recht mühsame Angelegenheit. Allerdings sind sie roh oder kurz gedünstet auch eine echte Delikatesse und passen herrlich in Salate und Gemüsegerichte. Im eigenen Garten oder auch auf dem Balkon können Erbsen einfach angebaut werden. Zuckererbsen, die ganz jung mit Schale gegessen werden und Markerbsen eignen sich zum frischen Verzehr. Schalerbsen werden schnell hart und sind als trockene Erbsen das richtige für die winterliche Erbsensuppe!
Kohlrabi
Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen, im Januar ist Kohlrabi aber aus … Mehr
Himbeeren
Saison: Juni – August Himbeeren wachsen in unserer Region auch wild im Wald in Lichtungen, sind aber selten geworden. Die … Mehr
Sommer-Salate
Saison: Mai – Oktober Die Saison lässt sich unter Glas oder Folie etwas ausdehnen. Zu den Sommersalaten gehören Kopfsalat, Romanasalat, … Mehr
Käse
Käse ist eine Konservierungsform für Milch und grundsätzlich im ganzen Jahr verfügbar. Es gibt aber durchaus Saison-Unterschiede bei Sorten und … Mehr
Spargel
Saison: April – Juni Grüner Spargel ist frostempfindlich, kann aber inzwischen gut in der Region angebaut werden und ist eigentlich … Mehr
Kaffee
Kaffe wächst (noch) nicht in unserem Klima. Er kommt ungeröstet in Deutschland an und schmeckt am aromatischsten, wenn er ganz … Mehr
Honig
Immer mehr Leute in Düsseldorf beschäftigen sich mit der Imkerei. Inzwischen sind Städte mit ihren verschiedenen Baumblüten, Parkanlagen und bunten … Mehr
Senf
Senf, auch Mostert genannt, wird traditionell in Düsseldorf hergestellt, heute in einer Fabrik Nähe Flughafen. Über die (nicht regionalen) Zutaten, … Mehr
Milch
Milchwirtschaft gibt es um Düsseldorf herum, aber Milch ist ein Paradebeispiel für die negativen Folgen der Industrialisierung / Globalisierung der … Mehr
Brot
Es gibt noch eine ganze Reihe Bäckereien mit Backstube in Düsseldorf, die man bei dem Versuch unterstützen sollte, mit den … Mehr
Rhabarber
Saison: Ende April bis Mitte Juni Rhabarber ist ein echter Frühlingsgeschmack! Er wächst wie Beerenobst nur in gemäßigten oder kühlen … Mehr
Fleisch / Wurst
Saison nur bei einigen Tieren unterschiedlich: bei Wild (verschiedene Schonzeiten), bei Gänsen Oktober bis Januar, Milchlamm im Frühjahr Nutztiere sind … Mehr
Sauerkraut
Saison: frisch ab Oktober bis April, luftdicht in Schlauch oder Dose mehrere Jahre haltbar. Sauerkraut wird durch Milchsäuregärung / Fermentierung … Mehr
Erdbeeren
Saison: Ende Mai – September Erdbeeren reifen je nah Wetter ab Mai bis in den September, unter Glas / Folie … Mehr
Eier
Hühnereier werden viel in und um Düsseldorf gelegt. Hühner sind gut im eigenen Garten zu halten oder vielleicht bei Nachbar:innen … Mehr